超低玄米塩味噌「こまくら」のパッケージデザインを制作しました。
少量をぬるま湯で溶かし、味噌汁にして与えたり、ごはんにかけたりすることで、美味しく、健康的に塩分を摂取することができます。
秋田蔵出米麹 「こごめ雪」
酒蔵の製麹技術で造った乾燥米麹「こごめ雪」は、米どころ秋田のオリジナル原料米「ぎんさん」と、発酵どころ秋田県が開発したオリジナル米麹「あめこうじ」を使用したオリジナル麹です。
水分含有量が少ないので長期保存が可能で、褐変性(メラニンを生成する酵素、チロシナーゼ活性)が従来麹より低く、酵素力価(でんぷんをブドウ糖に分解する酵素、グルコアミラーゼ活性)が従来麹より高いのが特徴です。
